"老字号"南国大酒店改造 明起停业三年

　　此番南国大酒店的升级改造，在很多业内人士看来是一次重塑品牌、提高知名度的好机会，“虽然旧建筑承载着一些人的回忆，但老的东西始终需要革新，这样才能换来新的活力。”

 　　7月15日，南国大酒店贴出通告称，由于升级改造，酒店经营至7月21日。

　　细品着口中虾饺，眼睛扫过门外的“爱国卫生标兵”牌匾， 这些再熟悉不过的情景，也许只能停留在记忆里了……昨日是禅城南国大酒店“大装”前最后一天经营，年近七旬的辉伯如常来到酒店，望着一纸停业通告，不禁慨叹，“一盅两件的生活，从此要换地喽!”

　　酒家经营面临推倒重来

　　昨日，周日。

　　上午10时的南国大酒店，客流如常。不少市民趁周末与亲友相聚一堂，品茶细聊;一众服务员往返酒店大堂，细心服务，站好最后一班岗。

　　一切显得是这样自然、平常。然而，对于辉伯等常客而言，却难掩内心的难舍、落寞。

　　今年7月15日，南国大酒店在其七层楼高的副楼贴出一纸通告，让顾客为之意外。通告内容显示，酒店将进行整体升级改造，其中酒家经营持续至7月21日，旅业经营仍将持续，整个装修期限为三年。

　　停业装修三年，包括辉伯在内的不少市民诧异：这将是怎样的一项“大工程”?

　　据记者了解，南国大酒店此番大修，是要将七层楼高的副楼推倒重建。根据禅城区国土局一份土地出让通告，南国大酒店副楼将重建，并与现有23层高的酒店合并规划建设。届时，将新增大型地下停车场等设施。停业期间，酒店大部分员工需另谋出路。届时，酒店方面将通过补发薪酬，予以遣散。

　　这样的大工程，在南国大酒店历史上应算第二次。在2000年之前，酒店是一座7层的低矮建筑，曾因顶楼仿广州白天鹅建有凉亭而名噪一时;2000年，酒店23层高新楼开业，“南国酒店”也由此改名“南国大酒店”。

　　难以磨灭的老佛山记忆

　　尽管南国大酒店一再承诺，重建后的酒店将以更雄伟的建筑与形象，更靓丽的消费环境展现给市民。然而，在很多老顾客、老员工看来，七层楼的记忆深深烙在很多老佛山的脑海，这是无论怎样升级都无法取代的集体回忆。

　　在南国大酒店任职厨师超过八年的叶师傅告诉记者，酒店承载着很多人的梦想，他们从“一盅两件”到“鲍参翅肚”，见证着酒店的成长，也感受着市民对酒店的关爱。他清楚记得，酒店在2000年刚开业时，就因菜式新颖、设施豪华，吸引不少市民光顾。

　　“那时单位订餐、市民聚餐很多，供不应求。”谈及当年连续加班一个月的“辛苦史”，叶师傅至今仍百感交集。但他也承认，随着时代的发展，酒店渐渐显得后劲不足，“对比现代的星级酒店，已经显得落后了。”

　　在他看来，南国大酒店这次整体升级改造，似乎又是一次腾飞的契机。

　　相比起老员工的期待，更多老顾客却是冲着那份浓厚的“佛山味”而去。与辉伯一样，家住禅城区城门头的冯因婆婆，笑言是酒店的“粉丝”。面对这么多酒店的诱惑，她“专一”地支持了南国近20年时间。

　　“食物的出品虽说不是很出众，但我就喜欢那种熟悉的味道。”冯婆婆打开回忆的话匣，当孙辈还小时，周末总闹着要去“喝早茶”，要去看风景。于是，有着凉亭设置的南国酒店，自然成了冯婆婆哄孩子的好去处。韭菜饺子、素菜肠粉、肉末粉果……孙辈爱吃的点心，冯婆婆至今铭记。

　　“家人相聚的温馨快乐，不少是在南国留下的。”如今酒店副楼面临拆除，冯婆婆颇感失落。

　　酒店追求转型将更亲民

　　但不管老佛山人怎样留恋，南国大酒店的升级改造已是势在必行。面临激烈的市场竞争，通过大规模的资源整合，打造具有特色的餐饮品牌，以此吸引、增加客源，已成佛山酒店业的共识。

　　“年初刮起的节约风，佛山酒店业都经历了一次严峻考验。”在佛山从事酒店经营业务超过18年的周成一见记者便诉苦道。拿出账簿，他笑言羞于见人。他告诉记者，他与合伙人在顺德勒流开了一家大型食肆，档次可比星级酒店，然而春节以来，酒店经营步履维艰，“订餐降了近七成，50多桌的大厅，晚饭高峰期才坐了三分之一。”

　　同样情况在市区多家星级酒店也有出现。记者走访皇冠假日酒店、金城大酒店以及旋宫酒店了解到，今年的食肆经营较往年艰辛，除了人力成本、采购成本的增加，单位、个人订餐的减少，也一定程度降低了酒店的营业额。

　　省餐饮服务行业协会相关负责人表示，佛山不同于一线城市，常年有活跃的外来客流支撑酒店业发展，其自身盈利还是更多地依靠会务消费和餐饮服务。换言之，容易受“大环境”的影响。为此，一些大型酒店或星级酒店，需要重新定位，把目光从高端客户转而关注普通家庭。

　　而此番南国大酒店的升级改造，在他看来便是一次重塑品牌、提高知名度的好机会，“虽然旧建筑承载着一些人的回忆，但老的东西始终需要革新，这样才能换来新的活力。”