五星酒店餐厅高价少有问津 八成上座率不足30%五星酒店上座率高酒店午餐

07月11日讯：　　记者日前走访发现，由于种种原因，本市高星级酒店内餐饮遭遇尴尬。目前，除早餐外，全市近8成5星级酒店午餐、晚餐上座率不足30%。
　　
　　昨天中午12点至13点，1记者分别走访本市友谊路、紫金山路、南京路附近的8家五星级饭店，发现与周边社会餐厅人满为患形成鲜明对比，酒店内部餐厅客人寥寥无几。在南京路附近一家五星级酒店中餐厅内，能容纳近百人同时用餐的豪华中餐厅，只有8人用餐。
　　
　　服务人员告诉记者，该餐厅除偶尔接待一些旅游团、会议团外，大部分时间上座率只有两成。记者随后了解到，目前，在本市五星级及按照五星级标准建成开业的近30家酒店中，近8成酒店餐厅上座率不足30%。
　　
　　业内人士介绍，用餐价格较高，且会向客人收取高昂服务费是五星级酒店经营一大软肋。“前不久我和朋友去一家五星级酒店西餐厅用餐，加上服务费两个人共消费620多元。说实话菜品口味一般，而昨天我们又去意大利风情区一家正宗法餐餐厅，点了很多，共消费不到500元，比酒店实惠多了。”在本市一家外企工作的郭平说。
　　
　　除价格高外，经营模式僵化也是重要原因。在本市某五星级酒店长期从事运营工作的郑先生表示，虽然酒店餐饮是日常经营重要环节，但绝大多数星级酒店仍将其放到客房经营之后，用客房带动餐饮，因此，酒店餐厅角色更像是“配角”，这也导致不少星级酒店餐饮亏损严重。据了解，近年来，虽然部分五星级酒店为吸引散客，推出一系列餐饮活动，甚至邀请国外厨师前来掌勺，但多治标不治本。此外，去年底，中央出台八项规定，一定程度上减少了公款消费群体，也导致了星级酒店餐厅客流减少。