盛夏天“寒冬”持续 高档酒店何去何从

　　面对考验，高档酒店继续选择观望，中低档酒店则希望撬动市场空间。而在业内人士和专家看来，只有控制过快的开放、寻找新的盈利突破口才是解决困劲的出路。

　　据报道，在眼下骄阳似火的盛夏时节里，申城酒店业却似乎正在经历“寒冬”。一边是高档酒店如“雨后春笋”般地冒尖，一边是整体经济形势的打击下入境客流持续走低。在众多业者看来，酒店市场的供求关系似乎已严重失衡。面对考验，高档酒店继续选择观望，中低档酒店则希望撬动市场空间。而在业内人士和专家看来，只有控制过快的开放、寻找新的盈利突破口才是解决困劲的出路。

　　萎缩形势下新开酒店仍不停

　　北外滩的悦榕庄、衡山路的豪华精选、陆家嘴的四季和文华东方、静安的香格里拉……细数半年多以来在上海开业的高档酒店就已让人目不暇接，这还不包括已列入计划建造或者已动工的佘山深坑酒店、威尼斯人酒店等未开业的豪华酒店。而与之对应的是申城客源市场从世博以后的逐年下滑。从去年底至今年初，受国际经济形势和国内“三公”消费缩减情况的影响，上海的高档酒店无疑是 “雪上加霜”。

　　根据权威统计数据显示，今年1月—5月，本市接待入境旅游者人数总体下跌9.8%，其中入境过夜人数下降10.6%。如果从趋势分析更不难发现，入境游客规模呈现连月下跌的走势。记者查阅数据发现，今年1月，本市接待入境旅游者人数下跌率仅为0.6%，入境过夜人数甚至增长5.2%;到了5月份，这两个数据则分别呈现14.1%和12.97%的负增长。受此影响，酒店客房的出租率和房价同样呈下降趋势，其中尤以高星级酒店最为明显。目前，沪上五星级酒店的客房出租率维持在60%左右，平均房价跌破千元。

　　“经过世博会后的连年下滑，再加上去年底以来的形势影响，上海五星级酒店的房价已基本与北京持平，这是非常少有的情况。可以说，无论是几家新开业的酒店，还是经营多年的老酒店，目前的经营状况都不会太好，且有部分出现了经营亏损，这就是一个非常危险的信号。 ”华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱对记者透露。

　　高档酒店多数“按兵不动”

　　面对这场酒店业的“寒冬”，多名酒店业者感叹，这种“僧多粥少”的逆势环境或许还将持续一段时间，需要慢慢熬。对于高星酒店来说，这更是一场“苦仗”，而大多数企业仍选择先以观望为主。记者注意到，在市场供需比较失衡的情况下，上述新开业的酒店除了在新开业期间推出一些折扣或者促销之外，并不会采取团购等较长期拉低平均房价的做法。 “这是因为，对于高端酒店来说，房价的水平是衡量酒店档次的重要标准，一旦长期下降的话就很难再回到当初的水准上了。 ”一名资深酒店业者如是说，他们更愿意等待形势出现转机，比如未来经济形势的回暖，或者上海大型赛事、会展的密集期。

　　业内人士还分析称，许多高星酒店“不着急”的原因还有两点，一是酒店品牌方大多是“轻资产”管理，二是高星酒店多半与大型综合体一同开发，开发商或业主方更着重中长期效益。 “大多外资品牌在国内都只作为管理方运营，拿固定管理费，酒店经营业绩好坏不与其挂钩，等于‘旱涝保收’，类似浦西洲际的争议才会出现。”赵焕焱认为。例如静安香格里拉酒店与嘉里中心大型综合体一起开发，业主方的更大目的显然在投资拿地，所以即使酒店出现短期经营业绩不好也无妨。

　　中低档酒店转型高端谋突破

　　比起高星酒店的“面子问题”，更多中低档酒店在如今的形势之下，不得不积极转型寻找突破。记者注意到，继如家、锦江之星、华住(原汉庭)之后，老牌四大经济型酒店品牌的最后一员——7天近期同样宣布转型做综合型多品牌酒店集团，集中向中高端市场突围，推出多个新品牌。

　　记者对比发现，对于转型做高档酒店，上述经济型酒店出身的品牌的理念有些相似，大致规划是从五星级酒店的标准上向下切入，在服务、设施等标准上对五星级酒店稍作减法，价格上也与五星级酒店略拉开差距，打造的差不多是“4.5星”的概念，争取抢夺一部分“上下灵活”的客源群体。

　　“事实上，我们发现，目前这一轮危机并没有对经营造成大规模的影响，反而是原本一些属于高端酒店的客户，因为经费缩减的原因，成为了我们的客户，尤其是很大一部分商务客源。 ”华住酒店集团相关负责人告诉记者。

　　不过，对于中低档酒店纷纷抢滩高端市场的做法，并非受到业内的一致看好。 “不但是高端市场在扩张，中档酒店市场也同样在发展，需求的增长再怎样也无法抵消供应的增长，盲目扩张同样有风险。 ”一位酒店业内人士认为，迄今为止尚未有过低端向高端转型成功的先例。因为行业惯例一直认为：高端走向低端容易，但低端走向高端难。

　　控制扩张总量寻找新利润点

　　据记者从内部人士处获悉，以位于陆家嘴知名的会展酒店--上海国际会议中心为例，酒店去年一年的客房收入和会议收入分别为5千万元，而餐饮收入为2亿元，这意味着酒店的经营结构非常不平衡，经营业绩就不可能好。

　　“餐饮的利润不高，客房和会议业务加起来也仅占到餐饮收入的一半，这显然是无法实现盈利的。”该人士表示，目前摆在申城酒店业者面前的难题是，在客房、会议规模总体下降的情况下，如何开发新的利润增长点。

　　在一些业者看来，诸如外滩半岛、陆家嘴香格里拉的做法可能比较值得借鉴。“半岛把餐饮的客源向大众消费群体引导，商场部高档品牌的租金就占到营收的20%;香格里拉考虑把一半的客房改造为会议设施，这些做法都起到了化整为零的效果。”在部分业者看来，如何快速合理地达到利益最大化才是最实际的出路。

　　在一些业内专家看来，上海酒店资源总体过剩的现状已经明显，建议相关部门能通过管理手段从总量上进行控制。 “可以参考香港的做法，每年酒店数量的增长不超过3%，这样一来香港如此高的房价下仍能保持全年80%的入住率。”有酒店业专家建议称。