苦瓜鸡翅(图)
2011-10-21 来源: 热度: 举报
原料：
苦瓜1根、鸡翅10个、黑胡椒碎1汤勺、干辣椒5个、啤酒1听、生抽1汤勺、老抽1汤勺、盐1茶匙。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用。
2、鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香。
4、下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味。
5、加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟。
6、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。
友情提示：
1、苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2、用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。
3、炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。
文章来源：吃四方美食网
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