“全世界最有人情味”筑地市场在丰州全新运营 期待下一个美食奇迹

（图：穷游@长牙的兔子）

「ふぢの拉面」是日本人的食堂。它的招牌是酸辣拉面，虽说酸辣但口感却很温和。店内的炒饭和煎饺也很美味，是地道的日本做法，推荐。

▶开放时间

市场营业时间为05:00-17:00（不同商铺结业时间略有不同）；

商铺、餐厅以及体验教室10:00对普通顾客开放；

周日、日本法定假日，及市场公休日不营业；

Ps：团体参观及金枪鱼拍卖参观从2019年1月15日开始。

市场公休日

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丰洲市场

▶交通方式

JR山手线[新桥站]转乘[百合海鸥号]，到[市场前站]；

JR山手线[有乐町站]、[池袋站]，转乘地下铁有乐町线；

在御台场搭乘观光游览船Himiko号前往[浅草站]，在[丰洲]下船。

营业83年的筑地市场

是谁也无法代替的唯一

虽然新丰洲市场以更先进的管理模式和设备“继承”了筑地，但筑地市场仍然是全世界独一无二不可替代的特别存在。

（图源于纪录片《筑地仙境》）

筑地市场最经典的项目，就是金枪鱼拍卖会。

每日凌晨5点，拍卖会的的开幕钟声便会敲响。

上千条来之各地的肉质优良新鲜的金枪鱼被贴上编号，整齐码放。拍卖会负责人会大声叫出鱼的编号，买方则举手竞标。

（图源于纪录片《筑地仙境》）

大家通常都是深夜凌晨开工，每天穿梭在不同的海鲜中间，浑身浸染着海腥味，还会有对于海鲜、买家等方方面面的担忧与压力。

但这里每一个人都热爱这份工作，并以筑地市场为自豪。他们不介意海腥味，也不在意哪天赚得多赚得少，他们全身心的享受整个过程。

（图源于纪录片《筑地仙境》）

拍卖会负责人说，尽管自己负责每天的叫卖，但每次拍卖会真的要开始前，自己还是感到非常紧张和神圣。

虽然拍卖会的座位席只有120个，而且还要靠抢才能得到，还是很多人每天凌晨一两点就来排队报名。

（图源于纪录片《筑地仙境》）

但正是因为这样才能保持拍卖会的原汁原味，真实地围观甚至参与到拍卖会中间。

新丰洲市场设置了走廊通道，虽然这样大大方便了游客出入和观赏。但隔着玻璃遥远地看，总觉得少了那么点人情味。

△丹麦殿堂级主厨雷奈瑞泽彼沉评价筑地

筑地市场有着铁一般的交易原则：“即日上市，全量销售”。一方面保证鱼类的新鲜，另一方面又能保证渔民的现金收入。

在筑地市场，供应商和需求者之间已经不是单纯的交易买卖，而是一种精神传递。