在皮革厂里火起来的“土豪城”温州 人人都是24小时美食家

　　原标题：江蟹配饭，鱼丸做汤，这座自带“土豪”设定的网红小城，人人都是24小时美食家！

作者简介

　　在世界上最难懂的语言—温州话中，

　　一日三餐的叫法却特别形象直白：

　　“早饭”是“天光”

　　“午饭”是“日昼”

　　“晚饭”是“黄昏”

　　似乎“看看外头的天色考虑这顿吃什么？”跟“研究如何赚钱？”一样，成为了可爱的温州人民最津津有味的日常。

温州

　　若谈起温州，如果你只知道“江南皮革厂”和“温州炒房团”那就真的过分了！在此，小飞君要为我大温州正名。这里虽并不是人人都是土豪，但人人都是毋庸置疑的绝对大吃货！

温州美食

　　温州人挑剔的味觉也是与生俱来的。殊不知温州大街小巷的酒楼餐厅如雨春生，好吃的绝对留下，难吃的顷刻淘汰。你也不必感到意外，遍布欧洲的中餐厅十有八九是温州人开的，同时也用味道征服了一大票老外洋人。

温州美食

　　没有哪个地方像这儿一样，把“吃酒文化”做到这般极致。

　　他们吃得了苍蝇馆子的特色小吃，也摆得起奢侈琳琅的酒席；

　　做得出最原汁原味的清蒸菜肴，也爱一大桌的鲍参翅肚。

　　即使几代人都爱传统的道地的本家味，

　　偏偏年轻人却爱钻进大街小巷的夜宵排档，光着膀子喝酒散讲。

　　“似乎从早到晚不停筷，才是温州最有趣的餐桌礼仪。”

↑靠海吃海，顿顿海鲜就是这儿的家常便饭，家常菜也作出了巧夺天工的心意，变化出了无穷的吃法：江蟹生酿、蝤蠓用黄酒炖蛋，鱼丸、敲鱼都做成清汤；

↑温州街头飘香的小吃也各有千秋，它把听上去很重口味的猪油膏、灯盏糕、酱鸭舌、猪脏粉都奉为上等美食；

↑这里的人们做菜却从不放辣椒，喜清淡，讲究食材的原汁原味，早餐是米面、糯米饭，蘸酱偏爱酱油醋；

温州

　　散落四方的温州人，可能跟小飞君一样，每每想起温州的种种美食，便辗转反侧流起口水来。

　　在梦里都恨不得马上奔回大温州帝国，带上24小时不停歇的“温州胃”。

　　| 7:00 AM

　　一起来吃碗“天光”

　　博大精深的温州话里的早餐念做“天光”，大致意为天亮了就要起床吃早餐。如果评选温州十大美食，可能光好吃的早餐就能占掉两三席。我们吃着糯米饭、猪脏粉长大，就好这口念念不忘的家乡味道。即使尝遍世间千百种味道，都不如一碗温州天光让人心满意足。

　　|| 糯米饭－ 所有的孩子都是吃着糯米饭长大的

糯米饭

　　糯米饭也叫“炊饭”，它绝对是温州街头巷尾的早餐霸主。温州孩子从小吃到大的糯米饭，是最家常也是最依恋的味道。在蒸熟的糯米上，浇上汁水香浓的香菇肉沫，撒上超香脆的油条碎，一点点葱花点缀，喷香四溢，再搭配美味一碗紫菜汤或豆浆是再好不过了。

糯米饭

　　每天吃碗多汤的糯米饭，清清爽爽的一天便开始了。糯米饭有多深入人心呢，据调查百分之九十的在外温州人，都念念不忘着这最熟悉的味道。

糯米饭

　　哪怕再别的城市寻到一家温州面馆，只要听到一句：“糯米饭，不放葱，多点汤～”家乡的情结便顷刻就涌上心头了呢。

　　推荐店铺：

　　1.三姐妹早餐店—十几年前就经营着的传统糯米饭老店，因为有口皆碑的味道成为了温州糯米饭连锁，很多地方都开了分店。

　　地址： 府学巷88号

　　2.兰香早餐店—开在学校旁的传统早餐老店，每天早上生意超好，街坊邻里们更是吃了十几年都不腻。

　　地址：陡门7组团18幢104室

　　|| 米面－ 最招牌的清汤米面，保留最初味道

米面

　　温州人喜清淡，所以早餐菜单里便有了一碗面。虽然清汤见底，但热腾腾、滑溜溜的，别有一番美妙滋味！跟西北的面食不同，温州米面本来就比较特别，是扁状的细面。面皮是洁白的，煮好后呈现着好看的透明色。入口不是劲道有嚼劲，而是爽滑Q弹特别清爽。米面的盖料也很用心，肉沫和香葱是绝配，还可以放点青菜、紫菜，汤水浓郁。

▲图：@温州深夜食堂

　　排骨米面中的排骨也是一绝。将一整块大排，经过配料、裹粉、揉搓的前戏，再先炸上一遍放倒高压锅里炖烂，肉质格外嫩实，用筷子一戳就烂，味道更是没话说。就是这样独具匠心的一块排骨都能吃出赞不绝口的情怀。

米面

　　早起的清晨，来一碗“排骨米面”，好像浓缩了温州几代人的日常，想想都让人倍感亲切，有味。

　　推荐店铺：

　　打绳巷米面老店-温州人津津乐道的打绳桥米面，原先在朔门街旁

　　地址：打绳巷1号(近朔门街)

　　|| 温州大馄饨－ 皮薄肉馅多，它才不是像饺子一样的馄饨

馄饨

　　长人馄饨、矮人松糕。温州的馄饨历史流传了千百年，成为了最具特色的小吃代表。

　　吃着温州馄饨长大的小飞君初到外地最为惊讶的是吉祥馄饨之类的馄饨店卖的难道不是厚皮水饺？！随后便想开始地向周围的人安利大温州的皮薄肉馅多的大馄饨！

馄饨

　　而温州大名鼎鼎的馄饨是独特的薄皮馄饨，馅料用的是新鲜的瘦肉，馄饨汤里有紫菜、蛋丝和超具本地特色的浸酒虾米，浮上一层猪油，汤鲜味美，味道也是绝了。

馄饨担

　　温州还有一种即将失传的技艺与馄饨有关，那便是馄饨担。卖馄饨的小贩骑着馄饨担，像打更者一样敲着竹筒叫卖，以前总翘首以盼着巷子里的空竹子“笃、笃、笃”的敲梆回响。前段时间小飞君回温州，还在路上碰到了“敲馄饨”，还是五块钱一碗，肉丝汤馄饨好吃到哭泣。

▲图：@张记茶楼

　　儿时的馄饨担现在已经自带滤镜，因为它总是出现在你最饿的时候。

　　推荐店铺：

　　1.老温州馄饨担

　　地址： 小南路119号(双莲桥公交站)

　　2.长人馄饨

　　地址：解放街195号(鼓楼街路口)

　　| 11:00 AM

　　到时候吃“日昼”啦！

　　看时间，大家应该也猜出来，日昼=午饭，用词恰当地形容正午太阳当头，是不是超级有趣。温州人的午餐菜单也的确是巧出新意，基本上尝过的人都感慨你们竟然吃得这么奇葩，但是吃过的这些“奇异美味”的人没有一个不念念不忘，想一尝再尝的。

　　|| 江蟹生－ 欢迎来到生吃海鲜毫无压力地带

江蟹生

　　“生吃江蟹？！”可能很多朋友都会瞠目结舌，应该想，原来蟹还能这么吃吃？而往往本身怀着抗拒心理的同志们只要吃过一次，绝对会为它的酸酸甜甜的口感疯狂打call～

　　温州作为一个沿海城市，自然是盛产味美新鲜的各色海鲜。而又因有瓯江流淌，所以“江蟹”变成了家常便饭，是每家每户餐桌上的必备美味。

江蟹生

　　“江蟹生”是道凉菜，以瓯江中的梭子蟹为原材料，经过精劈分解，加入了特制的醋、酱油、胡椒、黄酒、白糖等等调料浸制一段时间后，所有的酱汁便入味道生蟹中去了。

　　江蟹生像是酿入了百味，撅一口，有酸甜、又有酱鲜，拌上细蒜或者蘸了芥末，又带着鲜猛辛辣。不管是下酒还是下饭，都额外带感。

　　推荐店铺：阿外楼—作为温州最本土最赫赫有名的酒店，阿外楼的江蟹生可谓凉菜一绝，非常道地入味。

　　|| 鱼丸汤、鱼饼－ 和“鱼”有关的全都能做成美味

鱼丸汤

　　温州人喜欢吃鱼，可清蒸可红烧，最喜欢的还是撒点胡椒粉做成清汤，碾成鱼饼蘸着酱油醋配饭。这里的鱼丸汤不像闽南或者广州区域那边捏成球状的那种大鱼丸，而是用新鲜的鱼肉去骨，裹上生粉，揉成粘性十足的鱼团，待开水煮沸，再用汤勺或者手随意地捏出形状丢入锅中煮。它完全保留了鱼丸完整的鲜味，吃的时候只加入米醋和微微的白胡椒粉，葱花一撒，完全鲜美又清新。由此衍生的清汤鱼丸面，也是非常筋道。

鱼饼

　　这里的鱼饼也是一绝。好吃的鱼饼完全不腥、切成片状雪白剔透，蘸上酱油醋简直好吃的停不下来。作为最传统的温州本土美味，强能鱼圆算是开遍了大街小巷。它家的鱼饼特别好吃，还有真空包装可以外带。阿文鱼圆也是一家开了十几年的老店，它家的鱼丸汤特别地道，鱼丸有嚼劲，难怪生意经久不衰。

　　推荐店铺：

　　阿文鱼圆地址：飞霞北路38号

　　强能鱼圆地址：当地知名连锁，二十几家分店很容易就遇上

　　|| 血蛤－ 小时候的爱，就是妈妈亲手打开的带血花蛤

血蛤

　　作为第一个吃螃蟹的人，温州人民也偏爱尝试各种稀奇古怪的海鲜食物。这儿的人就很爱吃血哈，大家亲切地唤它“花蛤”。这种生长在滩涂里的贝类海鲜，拨开硬壳后能看到血红色，人们都认为这东西很滋养、补血。血蛤的做法也很原始，把外壳上的淤泥洗刷干净，放到100度的开水里烫一下，便可以直接食用了。

血蛤

　　从小到大吃血蛤的记忆总是很温暖的，在餐桌上妈妈们总会给孩子们拨开一个又一个，然后蘸好酱油醋，摆成一排，孩子们便可以美滋滋地大快朵颐。所以大概血蛤那腥甜的味道里，就是长辈们长久的爱和关怀吧。

　　|| 鸭舌－ 舌尖上的温州美味小食

鸭舌

　　温州鸭舌有多好吃！用无数感叹号都无法形容它的酱香味绝！要知道小飞君每天最治愈的时候就是窝在沙发上，然后一边啃鸭舌一边追剧啦，我一个人就可以速度啃掉一大包噢！

　　要知道酱鸭舌被搬上台面也不过是这二十年的事，但是因为好吃的味道，渐渐地酒席上“无舌不成宴”。温州话里“舌”的发音跟“赚”一样，所以吃鸭舌就多了分吉利的彩头。

鸭舌

　　地道的妈妈烧味道的卤鸭舌咸甜得当，酱色的稠汁裹着干鸭舌，抓着吃都忍不住吮手指呢。偷偷告诉你，卤汁的调料可以用酱油加糖，甚至可以用可乐替代哦。

　　| 14:00PM

　　“豆腐脑、杏仁腐”的特色下午茶时间

　　很多来过温州的朋友都说颠覆了对温州的想象，这个网红城市竟然意外地接地气！在老城穿梭能感受亲民的日常，这里更是完好地保留了古早风的各色独特小吃，角角落落都是遗留的老情怀。

　　|| 豆腐脑－ 温州人的独特古早风

豆腐脑

　　就像广东人爱吃糖水，温州人最喜欢吃的古早甜品就非豆腐脑莫属了。温州话习惯把豆腐花叫做“豆腐软”，软软白白，撒上细密爽口的糖霜，再浇上清凉的特质薄荷水，口感顺滑、偏清淡，不会感到过分的粘腻。

豆腐脑

　　温州豆腐脑最出名的莫过于陈翁记，下午才开始营业，店内装修还是老样子，装豆腐脑的碗依旧是不锈钢的，但是这里春夏秋冬店里的食客络绎不绝，吃的就是从小到大最熟悉的那股子清爽味道。

　　推荐店铺：

　　陈翁记豆腐脑

　　地址：环城东路104号(温州九中对面)

　　|| 灯盏糕－ 解放路上的独家记忆

灯盏糕

　　灯盏糕作为温州十大小吃之一，也是小飞君的一大最爱。这种街头小食是典型的油炸食品，做法也很奇特。特质的炸料是用黄豆、米粉浆、面粉搅拌而成的白色稠浆，里面裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料，在滚烫的热油锅里一炸，瞬间变成外脆里嫩金黄色的胖糕，因为酷似古代的扁圆形的菜油灯盏，人们便为它取名“灯盏糕”。

灯盏糕

　　现在温州街头卖灯盏糕的铺子已经变得越来越少了，但大家最耳熟能详的大王灯盏糕还是长久地存在着。每每路过解放路口，总要寻觅下它的踪影。刚炸好的灯盏糕晾在油锅上的漏网里，香气弥漫整个巷口。

　　推荐店铺：

　　大王灯盏糕

　　地址：解放路471号

　　|| 杏仁腐－ 最佳夏日午后冷饮

杏仁腐

　　很多人都说没有杏仁腐的夏天谈不上完整，温州的这款特色冷饮就跟别的地方的不一样。它既不是果汁、也不是汽水糖质品，也不是发酵出来的酸奶果冻。但是它足够接地气，家家都能做。各色水果，什么哈密瓜、西瓜、葡萄干都成为了辅料，撒点黑芝麻混合在清凉薄荷水里，看着善心悦目，入口也是格外地冰爽。

　　推荐店铺：

　　1.小杏工作坊

　　地址： 鹿城区南浦街道划龙桥路71号(人本超市斜对面)

　　2.A神露冷热饮

　　地址：南汇锦园1栋107号

　　|| 九山湖冰淇淋－ 温州人自己的冰淇淋

九山湖冰淇淋

　　温州很有趣，还有自己的冰淇淋。提起夏天必吃，那一定是去街头巷尾去找特殊的冰柜特供的“九山湖冰淇淋”。一份香草味的冰淇淋，几块钱便能得到，舔上几口，没有过重的奶油味，咬上一口清爽非凡。

　　地址：朔门街

　　| 18:00PM

　　黄昏，祭上一顿海鲜养胃！

　　生在海边，温州人怎能不爱吃海鲜。这里海鲜吃的是一种原汁原味，也吃一种排场热闹。酒味浓郁的鸽蛋蒸蝤蠓味道一绝、各种螺肉烫一烫就可上桌，清蒸的大黄鱼也不稀有，鱼肉鲜美，汤汁入味，小黄鱼可以当家常便饭来吃。皮皮虾的做法也多种多样，盐水虾姑、椒盐味、香辣味，好吃到过瘾。

　　|| 益展坊海鲜楼－ 超正宗海鲜酒楼

益展坊海鲜楼

　　市区的海鲜楼不少，益展坊海鲜楼算是生意好得一塌糊涂的一家。每天晚上，这里都食客云集有时候甚至工作日还要排队，也是公认的海鲜味道和老嫩程度都很赞的一家。这里的食材都是最新鲜的，做法也是温州最正宗本土的味道。对海鲜的挑剔的很多人都爱上它家打打牙祭。

益展坊海鲜楼

　　黄酒炖猶蠓是它家的招牌菜，味道是入味的浓郁，也很吃补。炸汤圆外表酥脆，咬起来嘎嘣脆。它家的熟食和海鲜分开，鸭胗味道也很赞。拿牙签挑着螺肉蘸盐巴吃，或者点上一碗加醋拌面囫囵两口，真的吃的非常“温州”了。

　　益展坊海鲜楼

　　地址： 车站大道789号智慧谷G栋101号

　　|| 正隆海鲜大排挡－ 江滨畔、老街口的老店新开大排档

正隆海鲜大排挡

　　望江路上有各种海鲜大酒楼，但是人们还是中意去物美价廉的海鲜大排档一饱口福。这家超典型的海鲜大排档就在朔门街对面，是原来的观松楼，门脸蛮大。所有海鲜都摆在台面上，明码标价现点现烧！各种鱼虾蟹九节虾各种螺…点菜区就是一个小型的海鲜博物馆了。

正隆海鲜大排挡

　　个头超大的黄鱼一点都不腥，清蒸的味道疯狂打call;椒盐皮皮虾真的炒得超入味，连炒螺丝都是甜口的。它家的凉菜也很不错，孩子们喜欢吃的酥排骨也是必点。

正隆海鲜

　　地址：后样巷10号，近朔门街

　　|| 得尔乐－ 以鱼头闻名的本帮酒店

得尔乐

　　温州人爱下馆子，所以营运而生了一票本帮道地的海鲜酒楼，得尔乐就是最具代表性的一家。德尔乐的装设很奢华，是气派的大酒店，平时都是过年吃分岁酒或者正经酒席的时候去。这家酒楼以鱼头闻名，听说鱼头都是从千岛湖运过来了，不输当地的口味。鱼肉非常有弹性没有腥膻味，奶汤泡饭，一口气可以喝上好几碗。

　　1.得尔乐大酒店(南塘店)

　　地址：印象南塘风貌区4号楼

　　2.得尔乐海鲜酒楼(均瑶店)

　　地址： 车站大道733号(均瑶宾馆)

　　| 23:00PM

　　吃货午夜场，老饕们最爱的夜宵时间！

　　这个城市的年轻人的夜场生活，除了小酒馆外，便是这些超级有烟火气的“深夜食堂”。这里的时髦年轻人格外念旧，所以偏爱夜灯支起的小摊老店。千里迢迢地跑去桥儿头买完炒粉干、深入午夜的下吕浦就为一锅暖心的羊肉煲，念念不忘的还有老仓桥猪脏粉的味道。如果说本地最洋气的聚会仪式，那还是下了班约一波泡泡鸡骨，再配上汽水、杏仁腐，一天的疲惫便在欢声笑语中被驱散！

　　|| 桥儿头炒粉干－ 不远千里的夜宵首选

桥儿头炒粉干

　　炒粉干是温州街头巷尾的最热销的。而桥儿头公交车站这边的姐妹家绝对是最有名的一家。它家的炒粉干和镇店牛肉汤用料丰富、球菜豆芽炒细粉，就着精心熬制的牛肉汤，完全治愈夜宵患者。人们对它有多爱呢？大概就是突然心血来潮，深夜跨越整个温州，也要开车去买碗炒粉干的程度吧。

　　桥儿头炒粉干

　　地址：南浦路545号

　　|| 张记羊肉锅－ 深夜暖心煲

▲图：@张记茶楼

　　开在下吕浦张记羊肉馆老店，已经有超过10年之久。第一次去是好多年前，妈妈带着去的。她说带我去家羊肉砂锅吃点羊肉暖暖胃，补补身体。那时夜深路已静，店里隐隐的灯光却给人很自然的熟稔温暖的感觉。店铺不大，装修也很是普通，没有铺张或者过度热闹的感觉。但是老客新人，都被它的温暖的羊肉煲圈粉，长长久久来来往往，在夜宵时间常驻。

　　张记羊肉锅

　　地址：下吕浦春晖路58号（老外酒吧隔壁）

　　|| 猪脏粉－ 重口味老味道

猪脏粉

　　鼎鼎大名的猪脏粉是温州的重口味夜宵代表，还是温州非物质文化遗产哦！猪脏粉口感神奇，吃了有瘾。猪肠、鸭血、粉干，再加上一勺豆瓣酱或者辣酱，夜深的时候吃上一碗简直暖到胃里。

猪脏粉

　　温州本地人提起猪脏粉，总不忘带上“老仓桥”，典型的苍蝇小馆，挤满慕名而来食客，你却能在这种氛围里，吃下听上去很“奇葩的美味”，一筷子夹起软烂的猪肠、鸭血，却一点都不膻不腥，滑溜溜的粉中吃出了很多别样的情愫。

　　推荐店铺：

　　1.老仓桥猪脏粉，现改名守英猪脏粉- 即使满大街的老仓桥，还是这家最正宗

　　地址： 鹿城区仓桥街199号

　　2.老字号猪脏粉-传说中天上人间楼下的猪脏粉店，只在晚上7点-次日4时营业

　　地址：东联大厦29号（近四川饭店）

　　3.雪苗猪脏粉-二十几年的老店，老板娘用自己做招牌，从早到晚座无虚席

　　地址： 鹿城区下吕浦二区(吕浦农贸对面)

　　|| 水心泡泡－ 最接地气的夜宵仪式

▲图：@温州深夜食堂

　　“泡泡”其实是小时候学校门口的油炸路边摊，曾经被父母列为头号垃圾食品，小飞君以前可都是攒上一两块钱瞒着妈妈偷偷吃的。而现在，我们吃泡泡竟然变成了另一种怀旧。

　　而泡泡届最受欢迎的，应该就是水心这家。“泡”即为“油炸”，可以“泡”的东西有很多，茄子、鸡翅、香菇、年糕、玉米、芋艿、香肠、花菜...撒上椒盐和微微辣椒，一串串完全停不下来。在温州吃泡泡都像是午夜烧烤、炸鸡配啤酒一样，成为年轻人特别接地气的聚会仪式。

　　二高泡泡250号

　　地址：水心路250号(近瓯海第二高级中学)

　　|| 鸡骨－ 深夜聚会秘密基地

鸡骨

　　小飞君的朋友们回温州必有一趴是约吃鸡骨的。这家只有六张桌子的小店，真的承包了年轻朋友嗑鸡骨散讲聊天时间。

鸡骨和杏仁腐

　　把细碎的鸡骨倒入高温油里炸过后，就会呈现出外脆里嫩，蘸点孜然，嚼起来酥嫩又有味。有时候在鸡骨中啃到大块鸡肉，有种捡到宝的欣喜。吃上一份鸡骨再配点泡泡，喝上一瓶玻璃瓶的雪碧芬达或者配一杯杏仁腐，那滋味才叫爽！

　　1.哥弟鸡骨(下吕浦总店)

　　地址： 温迪路雄鹰组团12幢109室(近海澜之家)

　　2.香脆鸡骨地址：水心肯德基往西200米

温州

　　或许就是这样不大不小的范围里一些恋恋不忘的味道，才能让人重新理解一座城市。

　　天冷了，欢迎来这座温暖的小城逛逛。