味是故乡浓　热拌营养三丝

□图/文 蒲雨

其实此乃一道热拌凉吃的营养开胃菜，很适合现在暖意融融但又胃口欠佳的时节，趁热搅拌可饱吸汁料的精华，令其更加入味。这是我偷师学来的，因为觉得异常美味，我照板煮碗，做给了我的发小品尝，她刚刚历经了日本大地震、随她的日本先生工作调动返来中国。

本以为她去东瀛留学多年，之后又在日本安家立业，胃肠也理应入乡随俗有所改变，没承想这盘醋浓味浓的营养三丝菜让她爱吃到停不了口，还向我细细讨教做法。看来，无论走得再远、离别得多久，胃肠深处对中国式家常小菜的那份念想还是难以忘怀的，味还是故乡浓啊。

热拌营养三丝

材料：豆腐皮一袋，海带丝一盒、红萝卜一条，蒜头、老陈醋、老干妈豆豉、糖、生抽及香油适量。

做法：

1、将红萝卜及豆腐皮切丝，连同海带丝分次放入滚水中汆烫一下后捞出沥水（如有粉丝加一点也不错）；

2、锅中落少许油，先放入拍扁了的蒜头稍微爆香，之后依次放入红萝卜丝、豆腐皮丝、海带丝快速翻炒几下，再加入少许生抽及老陈醋和糖搅拌几下后关火，最后再加一点香油和一小勺老干妈豆豉拌匀装盘即可。加盖放入冰箱凉吃更好味。