宝华万豪酒店新任行政总厨Sarah：喜欢吃四川火锅的爱尔兰女主厨

她认为在未来，有机与健康依旧是餐饮的主旋律，“在上海，健身房开到满城都是，没有哪个时代的人是像现代人这样关注健康的。”

“但是你知道吗，在美国与日本，dude food尤为流行。”，Sarah向我们科普道，“dude food”主要是指格外吸引男性食客的食物，翻译过来就是“纯爷们美食”，以高盐、高脂、高热量的肉类为主，例如汉堡和炸鸡、以及日式烧鸟等，旨在满足口腹之欲。

这种“大口吃肉”的流行趋势似乎与当道的健康理念背道而驰，但其实在享用美食的很多时候，毕竟一份好心情比食物的卡路里数据更重要。“重口味没什么不好的，为什么要轻易拒绝呢？我就很喜欢四川的火锅呀。”Sarah说得句句在理，四川火锅就很能代表dude food的概念。

至于dude food能不能掀起一波餐饮趋势浪潮，Sarah笑道，“让我们看吧。”

奶油菜花汤配松露油和蓝芝士和香葱

不眠之地的挑战和诱惑

问及上海与家乡爱尔兰的区别，Sarah笑了：“上海的人口是爱尔兰全国人口的五倍，你说呢？”

区别于爱尔兰相对保守的餐饮环境，上海的餐饮更具多元化与多变性，包括菜品的设计与餐厅的整体设计等不一而足。在上海，许多餐厅一天营业超过18个小时，“这座城市永不休眠，”Sarah说，“餐饮也是一样。”