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一个粤西小县城,竟然藏着圣托里尼的浪漫,济州岛的清新和全世界的美食

2018-09-08 来源:  热度: 举报
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  去了海侨,当然不能错失近在咫尺的海宴镇。她是台山市四乡人口最多、面积最广的镇,也是广东省300个中心镇之一。

  在台山有这么一种小吃,叫糖糊。但尽管说是“糖”,但它的滋味却是“咸”的。听说这糖糊,是用粘米粉和片糖,煮成的一锅又粘又稠的糖泥,按理说应该是甜味的才对。但这糖糊却”逆行其道“,往里面加腊肉、虾米、木耳、咸蛋黄等咸味的食料,最终舀到碗里时,还要撒上一把花生碎和一勺猪油。但不管你信不信,这种滋味特别的小吃,流行台山上百年,而且不是每家人都能煮出滋味柔软的糖糊,那些做糖糊的高手在当地的位置是十分高的。

  糖糊

  有人说,海宴的名菜是“五云肉”,是一家名叫“芳记饭馆”的招牌菜。这家“芳记”在海宴的位置十分高,现已有36年的前史,三代传承的老滋味。而这菜听说就是他们开店至今都火红的一道菜。

  什么叫“五云肉”?其实咱们都应该很了解,那就是白云猪手的一种做法。由于猪手通过上汤浸煮三四小时后,再通过冷河,猪手的胶质就会变成通明状,而切成片后,切面上就会呈一圈圈的图画,看上去就像几朵浮云,所以就有了“五云肉”的叫法。

  “芳记”店老板做五云肉,坚持选用2~2.5公斤重的大猪手,还有祖传的卤汤,再加上传统手工,所以一般人只能仿制不能逾越。除此之外,这儿的五味鹅南乳焖海宴莲藕也是适当闻名的。

  南乳焖海宴莲藕

  五味鹅

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