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广州康莱德酒店中餐行政总厨谭国辉

2018-10-31 来源: 微信  热度: 举报
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谭师傅认为:

做厨师应该放下身段,

永远走在学习的道路上。

03

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1天鹅酥

 

主料:面粉、牛油、黄油、薯粉、鸡蛋、糖、水、猪油、黑棕烧鹅肉、黑松露

制作方法

1、将面粉、牛油、黄油、薯粉开好酥,放冰箱冷冻。

2、用黑棕烧鹅肉、黑松露调好馅料备用。

3、酥皮切片,包入黑棕烧鹅肉馅料,抹上蛋黄,沾上芝麻,放入油中炸至酥脆。

4、糖、面粉、猪油、牛油、水、鸡蛋混合,揉成面团。

5、用天鹅头的模具印在面皮上烤干、烤脆即可。

 

 

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