广州康莱德酒店中餐行政总厨谭国辉
2018-10-31 来源: 微信 热度: 举报
岭南背靠五岭，面向南海，
使得物产非常丰富，
给厨师们提供了各种好食材。
岭南饮食文化就是追求天然品质、
讲究精细、择时而食，
这也是“食在广州”的良好基础。
【松露五谷有米金猪】
烤乳猪是广东人祭祖的重头戏，也是家家都少不了的应节之物。
谭师傅到西班牙进行学习交流时，
发现塞哥维亚当地著名的烤乳猪，
它与粤菜中的烤乳猪有异曲同工之妙，
色泽金黄酥脆，入口却不油腻，
在此基础上，他来了一个“中西合璧”，
便有了这道【松露五谷有米金猪】。
选用6斤左右的小乳猪，用黑松露、美国野米、燕麦、糯米、香草、栗子、莲子等七种食材，将它们炒熟之后酿入乳猪肚内，这些健康的五谷
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